Aegis - VdT Rosso

Dette er en ekstrembarbera laget på tørkede druer. Første årgang blir 2006. Vi har brukt samme metode som produsentene i Veneto bruker for sin Amarone. Druene er plukket fra vinmarkene Bricco Soria og Bricco Bianchi noen dager før normal innhøsting. Dette for å bevare litt syre i denne kraftige vinen(16% alk. Syre 5,8 g/l). Druene er tørket i små kassetter i 2-3 måneder før de blir skånsomt tråkket av bondens egne bein. Skallmaserasjon, alkoholgjæring og malo har foregått i et eldre eikefat/barrique fra Frankrike på 228 liter (Francois & Freres og Cadus) med minimal toasting. Vinen gjennomførte malo sur-lie , det vil si at alt skall og steiner var med i 6 måneder. Totalt har 2006-årgangen fått 22 mnd på trefat.

Aegis har en enorm fargekonsentrasjon og er svært kraftig i munnen med nesten uendelig ettersmak. Vi synes den takler de 16 % med stil. Den har en flott syrestruktur som balanserer alkoholen og frukten i vinen. Vi har valgt å tappe den på 500 ml flasker, dette ble gjort tidlig vår 2009 og vinen vil være tilgjengelig på den norske markedet fra mars 2010, kun ca 720 flasker produsert. . Den vil passe best til en kraftig pepperstek, fiorentina eller oster (Castelmagno, Fromadzo, Gorgonzola, Bitto, Valtelinna Casera og moden Parmigiano Reggiano).

de bonis vitibus barbexinis

Copyright © Tenuta il Sogno. Kontakt webmaster@tenutailsogno.com. Sist oppdatert 09.02.2010